Vinhuset – Historie
Schild Estate, er en rejse i historien fra de tidlige pioneres der kom fra Tyskland, til en af Barossa’s områdes ældste familiedrevet og mest succesfulde vingårde. Tilbage i 1866 emigrerede familien Schild fra Hamborg, det blev begyndelsen på dette fantastiske eventyr. I 1952 købte Ben Schild den første af vingårdens marker, Ed Schild overtog i en alder af blot 16 år, da hans far pludselig gik bort. Ed forsatte i sin fars fodspor med den samme store lidenskab og respekt for jord og planter, igennem årene har han tilkøbt flere marker, de er alle udvalgt specielt, så han var sikker på at beholde den gode kvalitet. 3 af hans børn samt en del af børnebørnene har samme passion for vin som deres far/Granddad, de har alle deres gang på vingården, hvor de i tråd med ånden har samme passion for vin og en autentisk forbindelse til landet og vinstokke, derved holdes historien i live gennem generationer af Schild-familien, der stadig arbejder med hjertet i alt, hvad de gør.
I dag besidder Schild over 134ha marker beplantet med stokke der er flere år gamle, fordelt over 11 unikke steder i Barossa Valley, alle steder med hvert deres særpræg. En af dem er Moorooroo, der helt tilbage i 1847 blev plantet med shiraz stokke, den dag i dag er der kun fire stokke tilbage, men der forhindre ikke familien i at lave vin på dem. Det unikke med de gamle stokke, gør at det i dag er det muligt at lave vine der hver især kan fortælle hver deres egen historie, med nænsomhed og respekt for historie har vin-mager Scott Hazeldine siden 2009 været manden der fortæller historien fra kælderen.
Vin – produktionen
Siden 1916 har der, på de østlige bakker med udsigt over Rowland Flat vokset Grenache stokke som buske, det betyder at de får lov til at vokse delvist vildt, og ikke langs et trådnet, som ofte er brugt i vinverden, derfra navnet ”Bush Vine”, det giver en anden saft og kraft, en stil der er ved at slå igennem og derfor stor efterspørgsels efter disse vine. Druerne håndplukkes og presser derefter i åben kar, mosten gennemgår en kold fermentation, hvorefter den ligges på en blanding af nye og gamle egefade. Mørk rubin farve med toner af røde og mørke bær, en lokkende duft, der i smagen indfri hvad der blev lovet. Masser af duft fra hindbær, kirsebær og blomme, der er tilpas krydret med lakrids, kardemomme og eg. Samspillet med de forskellige smage tager en på en rejse i vinens palette, der er en fantastisk intensitet og lang smag med god krop. En vin, der ikke bare er som de andre.
Servere gerne imellem 14-16 grader.
Nydes i selskab med det rødt kød, mørke gryder retter, vildt eller ost.
Relaterede varer
Vinen har en fantastisk ruby-mørk farve i glasset, man bliver mødt af en duft af mørke blommer, brombær, mørk chokolade og et hint af sort peber. Et glas der lever op til ens forventninger på en Shiraz fra Barossa.
Bemærk 37,5cl. I smagen åbner den sig endnu mere og byder på nektarin, fersken og druer der følges op af et touch af krydderi. Den efterlader en med et indtryk af en varm hilsen, med tilpas friskhed og et sødt sommerminde.
