Alle husets druer bliver plukket manuelt i små kasser og derefter bragt til kælderen. Der bliver kun plukket i de kølige morgentimer og efter afstilkning. bliver der om aftenen fodtrådt i de knæhøje granitkar (lagares). Når man har nået den ønskede sødme/tørhed, hældes der alkohol i den stadig gærende most. Det stopper gæringen og bringer alkoholprocenten op på de ønskede 18-20%. Al portvin bliver, noget forenklet, produceret på denne måde. Herefter deles de mørke typer op i Ruby, som er de mørke og kraftige typer (LBV, Crusted, Reserve, Vintage) og i Tawny, som er de fadlagrede/blendede portvine (Colheita, 10 Years, 20 Years osv.) For hvide portvine gælder det, at der både produceres tørre og søde varianter. Her kan man også finde helt op til 40 Years Old typer. En ny og populær variant er den lyserøde portvin, kaldet Pink Port (kort skindkontakt).
Farven er vel nærmest strågul og med duft af honning, pære- og æblemarmelade. I munden har vinen masser af intens frugtsmag med en fantastisk balance mellem syre og sødme. Lækker og lang finish.
Prøv Quevedo White Port med ¾ af Tonic og ¼ Port og tilsæt knust is og frisk mynte. I Portugal bedre kendt som ”Portonic”!
Relaterede varer
Nyd vinen til søde desserter (f.eks. Tiramisu), kage, chokolade, nødder osv.
Den er fantastisk som en dessert i sig selv, eller som supplement til diverse deserter og oste
RUBY PORT CLASSIC
Aromaer af røde bær, især jordbær, god balance mellem fedme og alkohol.
Farven er sort-rød og intens, næsen er højt tonet med aromaer af koncentrerede blåbær. En Single Quinta Port med et exceptionelt potentiale
Server den til søde desserter, kraftige oste og aldrig til is!
