Premium Wine Selection – Amarone I Cambri

Amarone-vinene kommer fra Veneto-regionen, nærmerer bestemt i Valpolicella. Geografisk befinder vi os i det nordlige Italien ikke langt fra det populære turistmål, Gardasøen.

”I Cimbri” er produceret på druesorterne; Corvina, Rondinella og Molinara. Høsten i 2012 lå i slutningen af september og strakte sig ind i begyndelsen af oktober.

Efter den manuelle høst blev druerne tørret i 4 mdr. i flade trækasser i et særligt tørrerum, som er temperatur- og fugtighedskotrolleret. Her tørrer druerne fra høsten
fra september og frem til januar/februar.

Under denne proces mister druen 40% af sin vægt. Det efterlader en lille rynken drue, som er proppet med sukker. Nu gæres de rosinagtige druer til vin, og grundet det høje sukker indhold kan vinen nå en alkoholprocent på 15 – 16%
I Cimbri lagrer på franske fade i 18 mdr. Til sidst tappes vinen på flaske, hvor den lagres yderligere 6 måneder, før den er klar til salg.

“Amarone I Cimbri” har en smuk, granatrød farve med orange kant. Næsen emmer af moden frugt, krydderier, læder, bitre toner mm. Smagen er meget fyldig og saftig og med en dejlig rund fuldmoden frugt, bløde tanniner og harmonisk bitterhed. Den er et sandt fyrværkeri af smag i næse og mund og passer derfor fortrinligt til kraftige kødretter som vildt, oksesteg og bøffer, men også som ’meditationsvin’ – til at nyde alene i ro og mag eller i afslappet selskab med gode venner.