Howard Park, Leston, Shiraz, 2015

Howard Park serien er oprindeligt pioner på området. Kvaliteten er kompromisløs og så er det terroir vine med stort ”T”. Vinene er kendte på den internationale skala som raffinerede, velbalancerede vine med karakter og elegance. Denne Shiraz er et klassisk eksempel på stilen fra Margaret River. Den repræsenterer om nogen sit område.
Druerne høstes manuelt fra særligt udvalgte steder i vinmarken Leston. Samtlige drueklaser sorteres så kun de bedste druer indgår i produktionen. Fremstillingen foregår ved at man kombinerer åbne gæringsanlæg med lukkede ståltanke. Under hele gæringsprocessen bliver mosten omhyggeligt omrørt for at udvinde ekstra farve, aromaer og tanniner fra drueskallerne. Lige før endt gæring hældes en andel af mosten på nye egefade for at integrere fadnoterne bedst muligt i vinen. Den sidste del af mosten gærer færdig og presses direkte. Derefter lagrer vinen i 18 måneder på hhv. 40% nye franske fade og 60% gamle franske fade. Tanninerne, fadpræget og den naturlige frugtsyre bidrager med en flot struktur. Vinen bliver let filtreret før den tappes på flaske.
Australsk Shiraz er kendt i hele verden, og Margaret River er et spændende område for druen. Druen, der er en smule følsom over for sine omgivelser og klimaet den befinder sig i, udvikler, i Vestaustraliens let kølige område, nogle komplekse vine med masser af struktur og finesse.
Farven er rød med et lilla skær. Duften minder om pocherede blommer og blåbær med præg af violer, vanilje og mokka drysset med lidt frisk kværnet peber. Smagen er fyldt med mørke bær, saft og kraft. Der er små hints af chokolade, nelliker og mineralitet at ane. Det er en kompleks og afbalanceret sammensætning af aromaer som bakkes op af en nydelig struktur og en lang eftersmag.
Servér vinen ved 16-18ºC og smag hvor lækkert den udfolder sig sammen med kraftige kødretter, krydret lam eller vildt.