Gianni Gagliardo – Villa M Rosé

lla M rosé kommer fra Piemonte, navnet betyder ”ved foden af bjergene” hvilket hentyder til beliggenheden nær Alperne mod Frankrig og Schweiz. Det er netop Alperne, der sikrer Piemonte et specielt mikroklima med megen varme i hele vækstperioden og et diset efterår. På trods af, at området er mest kendt for Barolo og Barbaresco, så bliver der både produceret førsteklasses hvidvin og rosévin.

Hele Villa M serien er resultatet af lang tids research og mange forsøg i produktionen fra nogle af de største talenter på området. Vinene i serien (hvid, rosé og rød) er alle lette, friske og mousserende i stilen med en lav alkoholprocent på ca. 5-6%.

Rosévinen er let mousserende, sødlig og forfriskende. Den er sammensat af den hvide drue Moscato og den røde drue Brachetto. Moscato bruges ofte til at producere søde, mousserende hvidvine, og Brachettoen anvendes typisk til at producere lette og aromatiske rødvine. Tilsammen giver de to druer en perfekt sammensætning af sødme, friskhed og masser af frugt.

Druerne er håndplukkede og presses hver for sig. Den røde drue (Brachettoen) ligger dog forinden presning til udblødning i et par timer indtil den lyserøde farve og de frugtige aromaer er trukket ud af skallerne. Temperaturen holdes lavt under hele processen for kun at beholde de friske og frugtagtige aromaer. Herefter blandes vinen fra de to druer sammen, og de gærer herefter sammen i ståltanke indtil alkoholniveauet på ca. 6% er opnået. Gæringen stoppes, og vinene filtreres samt klargøres til markedet.

Den har en flot lyserød farve med fine små bobler. I duften lokker de friske, solmodne jordbær og hindbær med deres sødme og friskhed. Sukkerindholdet er på 130 g/l og kommer udelukkende fra druerne. Der er en livlig syre, der holder vinen frisk og giver en god balance til sødmen og de elegante bobler. Den frugtrige smag er ikke at tage fejl af. De friske, sødmefulde frugter kombineret med en livlig syre og lette, elegante bobler giver et fantastisk resultat.

Roséen er lidt af en ”hyggevin”. Den bør nydes afkølet ved ca. 8 – 10°C enten på terrassen eller ved sammenkomster som en aperitif eller også til lette sommerretter og desserter.