Dom. Saint-Remy, pinot auxerrois, Lieu-dit Val Saint-Grégoire

AOC

A.O.C Alsace 100% Pinot Auxerrois Lieu Dit Val St-Grégoire Turckheim

Hvidvin Drikkemoden nu og 5 til 7 år frem Temperatur 10°C – 12°C

Estate

Familien Ehrhart er en meget traditionsrig familie. Passionen for vin er blevet overført fra far til søn siden 1725. Philippe Ehrhart står i dag for driften af Domaine Saint-Rémy.

Vinfremstilling

En pneumatisk presse anvendes til presning af druerne, som varer fra 3 til 6 timer alt afhængig af druesorten. Mosten gøres kold ved en temperatur kontrol proces for en langsom gæring, som vil vare i 15 dage til 4 måneder. Efter gæringen er vinen lagt på stålfade i 6 til 8 måneder.

Vinarbejdet

Siden 1999 er der arbejdet efter økologiske forhold. Målet er at producere kvalitetsvine i et kvalitets miljø.

Alle marker dyrkes efter økologiske og biodynamiske metoder

Marken

Granitholdig mark beliggende syd/sydøst for Turckheim.

Høst

100% håndplukning og sortering af druer ved stokkene.

Smagsnoter

Pinot Auxerrois betragtes som den fineste klon af Pinot Blanc. En halvtør hvidvin med en intens duft af æble, fersken, hvid peber og endda en smule mint. I munden er vinen rund og saftig med noter af frisk rødt æble.