Chianti Colli Senesi, Poderi del Paradiso

Månedens vin, Chianti Colli Senesi, er husets “billigste” rødvin, men beviser til fulde præcis hvor god vin man kan lave til omkring 100 kroner, når bare man kræser for alle detaljerne i produktionsprocessen. Den er kort sagt et klasseeksempel på alt, en moderne Chianti bør være: kompleks med intens aroma af frugt og krydderier bakket op af en behagelig syre og markante tanniner – uden på nogen måde at blive for meget! Og så er den i øvrigt (heldigvis) milevidt fra det billige sprøjt, man fik på bastflasker i 80’erne og 90’erne.

Her er tale om vin fra fuldmodne druer nænsomt plukket fra områdets bedste marker og næmsomt fadlagret i 8-12 måneder. 85% af druematerialet i vinen er Sangiovese, det klassiske valg til Chianti, men man har i denne årgang valgt at spæde op med hele 15% Merlot for at give dybde og blødhed i vinen. Foreskrifterne siger, at Chianti skal indeholde minimum 80% Sangiovese, og nogle producenter vælger altså at spæde op med andre druer for at få en mere harmonisk og tilgængelig vin. Det gælder blandt andet Poderi del Paradiso, og når man smager Chianti Colli Senesi forstår man hvorfor:

Den fremstår nemlig som en særdeles flot rubinrød vin med en intens aroma af moden rød frugt og en forførende undertone af varme krydderier. I munden er syren og tanninerne bestemt til stede, men på en afdæmpet og forførende vis, som sikrer en frugtig, harmonisk og vedvarende silkeblød smagsoplevelse, som blot tigger på den næste mundfuld… Og en god bid mad!